山西妈妈家的手撕包菜

山西家常做法。

用料  

山西妈妈家的手撕包菜的做法  

1. 包菜洗净，将菜叶用手撕成片状,将手撕菜叶放入盆中，用清水浸泡,蒜瓣切片，干辣椒切段，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用。

2. 锅烧热下猪油，油温升至四成左右时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红辣椒撒入锅中炝锅。

3. 将控干水的包菜叶倒入锅中大火快炒。

4. 炒到菜叶软榻透明，倒入适量的鲜酱油，翻炒均匀。

5. 放入少许的盐、鸡精，翻炒均匀，关火倒入山西陈醋略拌盛出即可。