咸柠檬咸梅酱煮泥猛鱼
泥猛鱼鱼肉很香,但是有个缺点是腥味重。利用柠檬与梅子的香气来去腥,是潮州人最棒的创意了!当然,选择新鲜的鱼也是很重要的。
咸梅酱跟咸柠檬酱下厨房都有菜谱喔~嫌制作麻烦的话,淘宝也都可以买到的。
用料
咸柠檬(果肉+酱汁) | 2汤勺 |
咸梅酱(果肉+酱汁) | 1汤勺 |
泥猛鱼 | 6-7条 |
姜丝 | 少许 |
红辣椒丝 | 少许 |
水 | 半碗 |
咸柠檬咸梅酱煮泥猛鱼的做法
泥猛鱼处理好内脏后注意清洗干净,特别是鱼腹内侧的黑膜,这是最容易产生腥味的来源了。
辣椒跟姜切丝备用,咸梅酱咸柠檬酱备好。将咸梅酱与咸柠檬酱捣碎,均匀地抹在鱼身上。
倒入半碗水,放上辣椒丝跟姜丝。
以下是两种煮熟的办法:
①微波炉版:封上保鲜膜,戳几个小洞,100火力4分钟即可。
②水煮版:大火煮开至鱼肉发白变熟即可。
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