秋梨膏“成人版~经校对过的方子哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)”
必读:一定通读此方后,再进行制作,最下方小贴士我会经常更新一些制作过的厨友遇见的问题,给大家共勉!
秋梨膏梨香芬芳、甜润可口,临床上常用于治疗热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。
秋梨膏固然是润肺止咳的佳品,但专家提醒,秋梨膏口感再好,也不能当成饮料随便喝,而应当辨证来服用。中医认为秋梨膏性凉,故脾胃虚寒、手脚发凉、大便溏泻的人最好少吃或不吃,以免虚寒症状加重,更容易腹泻,即便是易上火、大便干、咳嗽的患者也不要喝,应适可而止。还应注意一点,因秋梨膏含糖量较高,因而糖尿病人也不适宜食用。
此外,有人认为服用秋梨膏越浓越好,更有甚者以为直接饮用最好,事实上秋梨膏糖分很高,渗透压很高,直接饮用往往会刺激口腔及咽喉黏膜,所以直接饮用并非最佳办法,饮用时最好取一两勺,用温开水化开后再服用。
备注:一定通读此方后,再进行制作,最下方小贴士我会经常更新一些制作过的厨友遇见的问题,给大家共勉!
用料
雪花梨 | 4斤 |
百合 | 15g |
麦冬 | 10g |
茯苓 | 10g |
川贝粉 | 10g |
罗汉果 | 一个 |
蜂蜜 | 50g |
冰糖 | 50g |
红枣 | 4枚 |
老姜 | 20g |
秋梨膏“成人版~经校对过的方子哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)”的做法
所有食材清洗干净,梨子削皮切块,红枣去核,姜切丝!
除蜂蜜以外所有食材放进锅里,添加500ml水,也就刚刚和食材齐平,犹豫梨子水分大,所以不用添加太多水!
最好用煤气大火烧开,转成中小火炖煮40分钟,梨子最好切小一点,不要试图打成泥在煮,梨子中的纤维就会被破坏哦!“基本炖成梨子用筷子一夹就碎了,那样就可以啦”
用最细的筛网把汁过滤出来,剩下的食材在放进锅里重新炖煮一次!
第二次我换了个简单电煲汤锅,通上电,调成自动就好了,这次添加300ml水就可以,再顿40分钟
用筛网过完后,最好用纱布抱起来再挤一下水分,以免浪费!
图片有亮点哦“像个大屁股😅”,两次滤出来的汁水混合再倒回锅里,小火收汁,不停搅拌!
犹豫此款秋梨膏没有添加很多冰糖和蜂蜜,所以它不会熬制成市面卖的那种粘稠的膏状,收汁到原来的三分之一即可!“不要过分收汁,以免糊锅,糊锅的汤汁,药效方面就会有影响哦”
装瓶之前,梨膏晾温时候添加蜂蜜,犹豫蜂蜜预热会失去营养,所以最后添加,我这用了小半天功夫,终于完成了,两小瓶,大概有400g吧!
小贴士
本品是本人根据很多方子归结出来后,让中医院医生修改后制作的,也是根据家人的实际情况额外添加的一些药材,下面具体解释下我的药材作用:
百合:润肺止咳,清心安神,补中益气,健脾和胃
麦冬:养阴生津,润肺止咳,肠燥便秘
茯苓:益脾和胃,宁心安神
川贝粉:化痰止咳,清热润肺
罗汉果:润肠通便,清热解毒,生津止渴
其他食材是秋梨膏必备哦,就不一一介绍啦!上面的大家可以酌情添加!
再添加几条厨友留言:
1不加蜂蜜行吗?
答:不行
2收汁收大了,梨膏有点硬可以吗?
答:能冲调开就行,前提是没糊锅!
3小孩子可以喝吗?
答:最好不要,可以给小孩子再熬煮一份,或者此方子不加茯苓 麦冬,大人小孩儿皆宜“罗汉果会有微苦,担心儿童不喝,也可以不放”!
4能储存多久?
答:密封冷藏两个月以上,最好分小瓶装,每瓶按照半个月或者一个星期的量,暂时不食用的密封哦,因为每次开瓶就会额外滋生细菌,导致梨膏变质!
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