麻辣小龙虾--家常版

这次的小龙虾得到了家人的好评比xx小龙虾好吃。做个记录吧。

用料  

麻辣小龙虾--家常版的做法  

1. 生姜切片，大葱切段，大蒜不拍不切

2. 小龙虾去头去虾线，留下十几个虾黄(没拍照片)，大虾脚留下。

3. 加油6-7成热加大葱,生姜，大蒜粒(加一半剩下一半出锅前几分钟加入)，八角，桂皮，白芷，白豆蔻，丁香，草果煸香，🔥调成中小火(避免香料炸焦，出苦味)，加入豆瓣酱，干辣椒煸出红油，加入小龙虾煸炒微变色后加入料酒煸炒，加入老抽再煸炒30秒后加🍺啤酒和水莫过小龙虾，开盖烧开后调味(盐，米酒或糖，生抽，蚝油，香叶，虾黄，五香粉，孜然粉)，最后要留些汤汁最好

4. 出锅

小贴士

1.小龙虾稍多加些水多煮煮避免寄生虫，还有就是出锅时要多些汤汁可以浸泡小龙虾更入味。
2.全程不加盖避免土腥。
3.油比平时炒菜多2-3倍。
第一次写暂时就想到这么多了。