酸豆角烧黄辣丁——田螺姑娘

田螺姑娘的一道菜，夏天做过很好吃（我不会告诉你连汤都喝完了！），写在下厨房方便自己和大家看看

用料  

酸豆角烧黄辣丁——田螺姑娘的做法  

1. 酸豆角：味道偏咸，泡水10分钟后使用。
   泡二荆条：不辣略回甜，泡灯笼椒也可以用。
   野山椒：如不要太辣，可以减少分量
   所有泡菜切成末，比例为：泡椒碎末+野山椒末+泡姜碎末=酸豆角碎末

2. 黄辣丁清洗干净，鱼鳃、黑膜彻底弄干净。

3. 炒泡菜
   锅内放入2瓷勺油烧热，中火把蒜末和泡菜一股脑炒香。
   泡菜会出水，不用炒干

4. 调汤汁。
   锅内倒入800-1000ML的水，分量约是锅子的3/4，目测鱼下锅后可以没过它们。
   转大火煮沸，加入盐、糖、陈醋、老抽。
   P.S盐少量多次加，加好后尝一下，最后汤汁比你能接收的咸度咸上一分。

5. 煮鱼。
   直接入锅，中火煮5分钟。
   汤汁沸腾时候可以没过鱼最好，如果 差一点翻翻面就可以了。
   烧5分钟到鱼肉熟透，关火撒葱花出锅~
   先吃肉后喝汤，汤汁拌饭一绝!