黄鱼鯗焖饭——田螺姑娘
这是田螺姑娘的最新菜谱,现在搬到下厨房让更多的小伙伴们看到!鱼鯗这种食材第一次吃,太惊艳了!而且,经过处理之后,如果足够细心可以做到完全无刺,大口吃饭就好了。完全不腥,足够鲜甜,特别值得试试。
用料
黄鱼鲞 | 175克*2 |
白米 | 100克 |
燕麦米 | 100克 |
老抽 | 15克 |
蚝油 | 15克 |
小葱 | 20克 |
黄鱼鯗焖饭的文章" target="_blank" >焖饭——田螺姑娘的做法
京东买的三都港的黄鱼鯗。据说鱼鯗还有一种很干很硬的?这种鱼鯗就是软软的湿湿的这样,可别买错了……带鳍的地方都有刺,要全部切掉,鱼头切掉,中间的大刺整根取下,得到了两片无刺的鱼肉。要细细抚摸几遍,确保没有刺了再进行下一步。埋在肉里的刺可以用眉钳夹出来……我根据自己几十年吃鱼的经验徒手料理了它们……
处理好的鱼鯗切成一厘米见方的小块。
不粘锅里放油放鱼块,炒香。
燕麦粒提前四小时以上泡好,天气热的时候记得冷藏浸泡。米水比例按照以前的方法就好,鱼鯗和鱼头摆在米上面,淋入老抽生抽。大火烧开后小火盖盖子八分钟后焖二十分钟。出锅后洒入小葱(我忘了……)
来吧,尽情大口享用鱼鯗的鲜甜!
小贴士
菜谱加入了我们自己的理解和小小的改动的,田螺姑娘公众号上的步骤更加详尽哦╮(╯_╰)╭
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