【田螺姑娘版】麻辣牛肉
菜谱是田螺姑娘的…作为脑残粉拔了草之后觉得不分享太可惜 可是发现没有真的用差不多做法做的菜谱 所以、分享一个咯~ 最后、田螺姑娘的微信主页大推荐呀(≧∇≦)
用料
牛腱肉 | 半斤 |
老抽、盐 | 各一瓷勺 |
干辣椒 | 一小碗 |
花椒 | 3、40颗 |
如果像我这样的海外党买不到香的花椒的话、其实可以用花椒油代替啦 | 1、2瓷勺 |
老姜 | 三四片 |
蒜 | 三四瓣 |
白糖 | 一小勺 |
香菜 | 一碗 |
【田螺姑娘版】麻辣牛肉的做法
切肉
先把牛腱子表面的筋膜剔掉,然后把牛腱子肉逆纹切成大约3、4毫米的厚片。腌肉
用一茶匙盐和一瓷勺老抽,把牛肉片抓匀,腌上半个小时到一个小时备用。炸牛肉
炒锅里放比较多的油,目测一下,需要能够没过所有的牛肉。烧热到手掌放到炒锅上方能够感觉到明显的热度,但是还没有冒烟的程度,倒入所有的牛肉片,用筷子拨散,用中火慢慢炸。5分钟。焖牛肉
炒锅洗洗干净,重新倒入大概两瓷勺的油,烧热之后转小火,把姜片、蒜瓣、花椒粒炒出香味。然后再放入干辣椒段,也炒出香味。倒入炸好的牛肉片和刚刚好没过牛肉片分量的水,加入白糖,中火慢慢焖。如果之前腌肉腌得对的话,不用放盐。花椒不香的,这时候就可以放花椒油啦~
焖上10~15分钟,汤汁完全收干之后,关火、撒入香菜段拌匀就可以出锅啦
小贴士
其实原文里还有好多细节和小技巧,关注田螺姑娘的微信就可以看到啦~
我真是个尽职尽责的好粉丝、嗯!
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