金汤青花椒豆腐酸菜鱼

改良了一下下青花椒豆腐鱼，实在是太好吃啦！

用料  

金汤青花椒豆腐酸菜鱼的做法  

1. 嫩豆腐改刀切条泡水备用

2. 海鲜菇金针菇洗净海鲜菇切段备用

3. 准备一包酸菜，酸菜可以先洗洗，这样煮的时候不至于太咸太酸🤣

4. 我买的超市浆好的鱼片，半斤，如果是新鲜黑鱼片的话要自己浆一下，配料如下：（这是半斤的用量，按比例增减就可以啦，）小半勺白胡椒粉，半勺青花椒胡椒盐（没有可不加），半勺盐，半勺黑胡椒粉，半勺鸡精，两勺淀粉。抓匀腌制十分钟

5. 准备小葱，洋葱，大葱段，两个小米辣，三瓣蒜，洗净后切好备用

6. 青花椒我用的是味好美的

7. 有花椒盐的腌制的时候也可以加一点

8. 豆腐焯水三十秒后捞出，去一下豆腥味

9. 起锅烧油，中小火煸炒香料至变色，然后把配料捞出倒掉留底油

10. 调小火先下入酸菜，金针菇和海鲜菇炒几秒，然后快速加入开水，转大火。倒入豆腐咕咚两分钟。可以开始调味了。加入一勺糖，一勺盐，一勺鸡精，半勺生抽，一勺料酒。

11. 把腌好的鱼倒上去，不用划散，直接盖上锅盖大火焖一分钟。揭开锅盖再翻动一下，一分钟后就可以出锅了。

12. 出锅后在菜上撒上香菜小葱花和青花椒粒

13. 热一点油，加入几粒青花椒爆香，然后出锅淋在葱花上

14. 香喷喷的青花椒豆腐酸菜鱼就做好啦！半斤鱼都不够吃的😂

小贴士

如果酸菜没有事先洗过，尝下有无咸味，很咸的话调味时可以少放盐或者不放