青花椒酸菜鱼(健康不辣）

高蛋白低脂肪的鱼，是许多热爱健康的人士的最爱。但是酸菜的亚硝酸盐，川菜的神秘调料和大量油脂又让人望而却步。这道菜就努力地规避了这些风险。

用料  

青花椒酸菜鱼(健康不辣）的做法  

1. 干蚕豆泡发后剥去外壳

2. 巴沙鱼柳 少许化开冻

3. 片鱼片，稍微化开冻时最容易切

4. 加盐，白胡椒粉，料酒拌匀后，加淀粉拌匀腌制半小时

5. 青花椒用油低温炸香

6. 酸菜洗净捏干水分切碎备用，生姜，蒜瓣切成片

7. 起油锅下姜蒜爆香，下酸菜翻炒，把青花椒装入佐料袋，加豆瓣，加开水，大火煮开后转小火，直至豆瓣酥而不烂

8. 加盐调味，想增加酸度就加柠檬汁，然后将豆瓣酸菜等固体捞到汤盆中

9. 再把锅中的汤汁烧开，转小火，把鱼片快速地一片片放入汤中，全部完成后烧开1分钟，鱼片都熟了即可。

10. 把鱼片倒进汤盆中，淋上青花椒油，点缀香菜

小贴士

吃完鱼和豆瓣的汤中，加入干捞的面条，主食也有了。