迷你佛卡夏,TM6模力全开
用料
1430克水5克糖5克 新鮮酵母40克牛奶400 克 瑪里托巴面粉 或400克 高筋面粉40 克 橄榄油10克盐1大匙醋30克柠檬汁粗盐 |
迷你佛卡夏,TM6模力全开的做法
1 在蒸鍋內鋪入烘焙紙备用。
2 將180克水、糖和酵母放入主鍋,以
20秒/速度2混合。
3 加入牛奶、瑪里托巴面粉、橄榄油和盐,以面团/2分揉面团。將面团取出,整型成光滑圓球狀,放入鋪有烘焙紙的蒸鍋內,蓋上蒸鍋蓋,置於一旁备用。
4 將1000克水和醋放入主鍋,以 清潔 键清潔主鍋。清空主鍋。
5 將250克水和柠檬汁放入主鍋,架上蒸鍋
組,以发酵/2 小時/37C進行发酵。取
下蒸鍋組。6 將烤盤鋪上烘焙紙備用。將發酵好的類耀取出置於工作平台上,分成小塊(一塊約35克)。將每塊類粗滾圓,利用指腹按壓推開成圓扁狀(05公分,約1公分厚),放在鋪有烘焙紙的烤盤上。重複操作其他類糟塊至全部操作完畢。將橄榄油刷在麪糟表面,並撒上粗鹽。用保鲜膜覆蓋靜置45分鐘。
7 將烤箱預熱至200℃。
8 去除保鮮膜,將烤盤放入烤箱,以200℃
烘烤10-15分鐘。烘烤完成後取出置於網
架上冷卻,即可享用。
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