椰丝酸奶小方

一直吃牛奶小方，吃多了就腻了，偶然吃了一次酸奶的，酸酸的，解腻，多吃几口也不会腻，推荐给大家，希望大家喜欢

用料  

椰丝酸奶小方的做法  

1. 将酸奶分成2份，一份120克左右放锅里一会需要加热，一份80克左右放碗里
   乐扣盒擦干无水状态，撒上一层椰蓉，待用

2. 将40克砂糖，50克椰浆，100克淡奶油全部放入120克的酸奶锅里，将40克玉米淀粉放入80克酸奶碗里

3. 将酸奶锅，中小火加热，加热的时候要搅动几下，将混合物搅拌均匀
   等待酸奶热的期间再将酸奶碗里的淀粉混合均匀，没有颗粒
   酸奶锅要时不时的搅动一下，防止糊底。
   酸奶锅和酸奶碗我都用同一个刮刀搅拌的，不用清洗

4. 酸奶不用完全烧沸腾，微微开始冒泡就可以了，也就是大约七八十度的样子就可以了，将火关到最小，将酸奶碗里的淀粉酸奶糊倒入锅内，搅拌均匀
   一直搅拌到酸奶开始变得浓稠，微微有一点点流动性的半固体状态就可以了，大约也就是十秒～十五秒的样子就可以了
   

5. 迅速倒入乐扣盒，表面刮平，不用特别平，但是得迅速，然后表面撒上一层椰蓉，因为一直小火不是沸腾的状态，表面撒完椰蓉甚至可以用手再稍微摁摁边角整平一下
   如果现在不在表面撒椰蓉，哪怕是盖上盖子了，表面也容易变硬不好吃

6. 盖上盖子放入冰箱冷藏，不是冷冻，过一两个小时再拿出来切块，可以用戚风起模刀在四周刮一遍，就是图片里黄色的那把，在桌子上放一张油纸，盒子倒过来轻震两下就下来了，切块，每面都粘上椰蓉，防粘，不吃的时候放冰箱，凉凉的吃起来才好吃

小贴士

这个配方做出来的比较浓稠，觉得太浓的，可以将碗里那份酸奶换成牛奶甚至是水，50克椰浆不喜欢或者没有的也可以换成等量的酸奶，牛奶或是水。

碗里的酸奶多，会更好操作一些，操作不太好的，可以锅里少放点酸奶，碗里多放一些，总量差不多就行，不在乎多20克还是少20克，不用特别精准。

小火也会使操作更简单容易，如果淀粉酸奶倒进去时有结块，那就是锅里温度高了，可以直接将锅搬离火，搅拌均匀没结块了再放回去继续加热

如果觉得稀，可以稍微多加热一会，小火加热，凝固的时间就慢，慢慢来，一直到你觉得浓稠度合适了再出锅，但一定要不停搅拌，防止糊底

有人可能觉得刚出锅就放冰箱，对冰箱不好，我是盖上盖子再放冰箱，个人觉得没太多水蒸气，主要也是食物不是特别热，温热的时候突然降温，会使食物变得Q弹，冬天北方放室外迅速使其降温也可以，这也适用于其他食物，比如盐焗鸡的脆皮，就是将鸡放锅里煮热，然后捞出来扔冰水里过凉，凉透了再扔热水里加热，反复两三次，鸡皮就会是脆的

家里有个有公主梦的闺女，什么都想要粉色的，也可以加5克～10克的草莓果味粉在淀粉酸奶碗里，做出来就是粉色的，最后不撒椰蓉，撒一点果味粉，或是奶粉防粘就可以了

如果觉得淀粉有粉质感，不够顺滑，也可以换成吉利丁片，2片，那就不用把酸奶分成两份，直接一份加热，软化加热融化后的吉利丁最后倒进去就行了