家常版洛阳白菜
难得周日睡个懒觉,起床已近中午,实在不想出门采购,打开冰箱搜集了零散食材做个有汤带菜的洛阳白菜吧。
用料
蒜 | 四五瓣 |
葱 | 小段 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
酱油 | 一汤匙 |
鸡精 | 适量 |
红辣椒 | 一个 |
花椒 | 十粒 |
食用油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
玉米淀粉 | 20克 |
料酒 | 二勺 |
芝麻酱 | 50克 |
粉丝 | 二把 |
大白菜 | 1000克 |
瘦肉 | 150克 |
家常版洛阳白菜的做法
瘦肉切片加适量酱油,料酒,盐,胡椒粉腌制一会入味。
家里没有粉丝了,还有去山西玩的时候带回的武寨粉皮正好提前泡上,其实更喜欢用粉丝。😁
白菜洗净把叶和梆分离,叶手撕小块备用。
梆斜刀切薄片,便于入味,不喜欢菜梆的也可以留下顿炒个醋溜白菜。
备半小碗麻酱加少许盐少量分次加入凉白开打开,不要太稀,这个程度就可以。
炒锅加少量水入肉片汆烫变色即可捞出,时间长了肉片会老,水倒掉。
另加水放入泡好的粉皮煮软,喜欢劲道的少煮会儿,喜欢软烂的多煮会儿捞出放入汤盆中。
煮粉皮用过的水根据个人口味加入适量盐,蚝油,先放入菜梆煮软,然后放入菜叶煮软,软烂程度依旧根据个人口感决定煮的时间,菜煮好后关火放适量鸡精。
白菜煮好捞入放粉皮(粉丝)的汤盆中,把之前汆烫好的肉片倒在上边,然后加入蒜末,葱末,剪几个辣椒圈在上边,不喜辣可不加。
锅中加油放花椒粒炸香。
加热好的花椒油均匀浇在辣椒葱蒜末上爆出香味。
最后倒入调好的麻酱拌匀,一盆热汤香喷喷的洛阳白菜便好了,盛上一碗白米饭开吃吧!😁
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