新加坡风味的辣椒大虾
现在要吃到新加坡餐厅的大虾螃蟹料理的成本真是越来越高了,上周去珍宝海鲜吃了一顿,4个人花了1200多块钱,光光一个辣椒螃蟹就七百多块钱,其实东西就那么个东西,在家里,用点心,还真心可以做出自己想要的味道,正好今天家里有一盒黑虎虾,就按照辣椒螃蟹的做法来制作一份新加坡风味的辣椒大虾。海鲜的鲜味和新加坡的这种辣椒做法还真的超级搭,一大份大虾,上桌一小会儿就被吃完了~ 棒棒的。
用料
黑虎虾 | 10只 |
鸡蛋 | 1个 |
三巴酱(大蒜、红辣椒、洋葱) | 100克 |
盐 | 5克 |
新加坡风味的辣椒大虾的做法
今天准备了十只比较大只的黑虎虾,这一份黑虎虾盒马买的,花了40块钱,想到40块钱做一道饭店需要两百多的菜,觉得好划算~
这道菜为了更加入味,需要对黑虎虾进行开背处理。
下锅油炸前,需要在虾上撒上一些干淀粉,这样炸的过程就不容易爆锅,另外,加入一些淀粉炸出来的虾,外酥里嫩,口感更好。
下锅油炸大约1分钟就捞出备用。
准备一个酱料,这个酱料是这道菜的灵魂,那就是三巴酱,这个酱是新加坡的一个特色酱料,其实东西蛮简单的,今天我就在家里做了,就是准备蒜头50克,准备红辣椒(不是很辣的朝天椒)30克,准备红葱头(或者洋葱)50克,加入番茄酱20克,用料理机搅碎即可。
锅中留一些底油,加入蒜头和小米辣爆香。
放入大虾,放入三巴酱,如果用网上买的三巴酱的话,这里再补充添加一些番茄酱,味道更柔和一些。
最后,放入一碗水淀粉,让酱汁更加浓郁一些,打入一个打散了的鸡蛋,简单翻炒一下,就可以出锅了。
一份甜辣鲜香的新加坡辣椒大虾就完成了。
大虾外表炸的鲜香无比,搭配着蒜香、辣椒香、番茄酱的甜香,一只虾下肚,唇指留香~完美~
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