风味浓郁的自制意式番茄酱
这是没有看其他菜谱,全凭自己感觉炒制的番茄酱,口味浓郁而且香气迷人,制作简单,不论配意大利面或者披萨甚至刷鸡蛋灌饼,都非常搭!
这回大半夜快炒好的时候,我妈从房间跑出来问我在炒什么,说特别香!
哈哈,所以你值得试一试,对比就有感觉买回来的瓶装番茄酱,好像,不那么香了
😜
But,今天炒这个酱完全是意外,下班进门发现家里小神兽,居然把我屯的有机西红柿🍅全部,全部切成了小碎块!撒上了糖!他还捣鼓了一吧台的食材,据说是下午趁着大人们在睡觉时候,制作的惊喜大餐。。。好吧!真的很惊,一片狼藉,而且很危险啊啊啊,这个一心想要当大厨师和火车司机的五岁男孩子,我真的是┐(─__─)┌。
用料
西红柿 | 按需 |
洋葱 | 西红柿一半的量 |
黄油 | 按柿子量看,要比日常炒菜多一些 |
黑胡椒酱 | 亨氏的黑胡椒酱,喜欢多来,不喜欢少来,但不能不来 |
盐 | 边试边调味 |
砂糖 | 一点点调味(这次我家的碎西红柿已经被拌上糖了) |
风味浓郁的自制意式番茄酱的做法
准备食材,西红柿、洋葱分别用料理机打碎(可以刀切,但料理机打碎的香味会释放得更充分)
准备一个已经蒸汽消毒的玻璃瓶(或者其他干净的容器)不粘锅里放入黄油,开小火慢慢融化
黄油化开后,倒入洋葱碎末,继续小火翻炒(以往紫洋葱感觉更香,但是我家刚好用完了,就用白洋葱替代)
洋葱炒到带金黄色,倒入西红柿泥,小火翻炒均匀
倒入适量黑胡椒酱(边倒边翻炒,不断看颜色,别太黑了)
这个黑胡椒酱其实就包含了不少种类的西餐香料,所以这会翻拌的时候黄油奶香和香草香就开始明显释放加入适量的盐翻炒,一点点糖调味(最好就是边加边试味道,调整到自己最喜欢的状态)
慢慢小火收汁,到浓稠状态就可以出锅装瓶啦~
上图是之前烤披萨薄饼时候炒的,刷酱或者佐味都特别棒。
然后,如果在炒香洋葱后,在加西红柿泥之前先加入肉沫翻炒,那就是意大利肉酱啦~
小贴士
西红柿的最好选择酸甜味浓的那种,如果是大棚柿子的话,可能需要最后加点柠檬汁调味。
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