自制藜麦粉酸奶吐司(低糖少油)
之前试验过一个450g的酸奶藜麦吐司,自认为比较成功,家人都爱吃。这次稍微改动了一点,增加了藜麦的量,是两个450g吐司的配方,有兴趣的朋友试试吧。
用料
高筋面粉 | 400克 |
藜麦粉 | 120克 |
安慕希酸奶 | 400克 |
普通鸡蛋 | 1个 |
蜂蜜 | 30克 |
盐 | 6克 |
酵母 | 6克 |
玉米油 | 10克 |
自制藜麦粉酸奶吐司(低糖少油)的做法
除玉米油外,将其他用料按照先液体后固体的顺序放入面包机,柏翠面包机使用和面程序。
一个和面程序后,面团已经是扩展阶段,放入10克玉米油,再进行一次和面程序,玉米油揉进面团后,时不时用剪刀剪一下面团,帮助面团加快进入完全阶段。
第一次发酵大概1小时左右结束,面团分割成6份,吐司擀卷的方法大家都知道我就不赘述了,放入土司盒放入烤箱内,最下面放一碗热水,进行二发。
二发结束,烤箱预热180度,放入吐司盒,7分钟左右上色满意盖锡纸,35分钟出炉。
小贴士
因面粉吸水性不同,液体请预留出10g左右。
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