广式烧鸭 - 家里做
在北京的时候还是对“广式烧鸭”念念不忘,但怎么也没找到正宗的味道。研究了一些“粤菜大师”的教学视频,做成了,比我那淋着雨排队一小时吃上的米其林一星,也真不差!
用料
鸭 | 只 |
蜂蜜 | 3大勺 |
白醋 | 3大勺 |
五香粉 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
蚝油 | 1大勺 |
候柱酱 | 2大勺 |
腐乳汁 | 2大勺 |
香叶 | 3片 |
八角 | 5颗 |
草果 | 一颗 |
广式烧鸭 - 家里做的做法
鸭填料:
葱姜蒜,候柱酱,蚝油,酱油,豆瓣酱,腐乳汁,八角,香叶,草果鸭填料塞入鸭肚,再用签子“缝”住鸭肚子。擦干表皮
五香粉+盐,在鸭表皮上均匀涂抹
胸脯朝下,腌制30分钟脆皮水:
醋+蜂蜜+水,烧开
提着鸭脖子,均匀的淋到鸭身上通风处晾干(0.5 - 3小时)
烤箱:烤盘铺锡纸,上面放上一个架子,将鸭子放在烤架上。上上下火 190度 1小时后,翻面再考15分钟
烤制的最后30分钟左右,可以再刷2-3次脆皮水,会更脆
小贴士
成为了美国AASDN认证营养师之后,我花了三个月打磨出了《健康饮食必修课》。用通俗易懂的方式,将最前沿的营养学知识,细化到日常生活小窍门。通过这几年的学习和实践我发现,学会必要的营养知识只是第一步。只有通过训练营的方式,运用饮食计划,健康美食菜谱,同学们的互相激励,老师的及时指导,才能帮助大家更好的养成终身受益的饮食习惯。我坚信,健康饮食只是为了更好的享受生活!
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