开椰子,挖椰肉,做椰奶,烤椰蓉
用料
椰子壳 | 1个 |
开椰子,挖椰肉,做椰奶,烤椰蓉的做法
椰子水倒出后,摔裂椰子壳(摔裂即可)后,放入冷冻室冷冻一天,取出摔开成几瓣,退冰,里面的冰块未融化(红圈处为冰块)时挖果肉。
用刀沿着壳边缘慢慢撬开,很容易一整块撬开,只沾上小部分褐色的壳
这个是退冰太久,冰全融化后挖的,比较不好挖,而且褐色的壳全部沾在了果肉上。
果肉切小块加水,破壁机先用"冰沙"功能搅拌停止后,改用"果汁"功能打30秒。
过滤椰奶:滤网放在杯子上(用滤网比直接用纱布好操作)
纱布放在滤网上,倒入搅拌好的椰奶过滤,尽量挤干椰奶,后期烤制椰蓉也省时间
椰奶,椰蓉分离结束。在椰奶中加入少许糖(淡淡的甜味刚好)搅拌后,就是一杯纯正的"椰子汁"了。
烤箱120°烤30分钟(随时观察椰蓉状态,椰蓉粗细会影响烤制时间,所以以状态为准,时间仅供参考) 一个椰皇烤制出72.5克椰蓉,太有成就感了。
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