【生酮】椰子开菲尔奶(椰子酸奶)
逛citysuper的时候被椰子酸奶吸引,买了一小盒,入口浓郁的椰子香气,于是回来copy一个,口感惊艳哟~
用料
椰浆 | 500ml |
全脂巴氏消毒牛奶 | 500ml |
开菲尔菌 | 适量 |
【生酮】椰子开菲尔奶(椰子酸奶)的做法
玻璃瓶消毒好,椰浆要选用没有黄原胶添加的品牌哦,把椰浆和牛奶1:1倒入消毒好的玻璃瓶内,混合均匀,放入开菲尔菌粒,略搅。
盖上盖子,室温发酵就可以啦。注意观察,不要发酵过度,液体刚刚结块,没有or少量乳清析出是正正好的,发酵过度的话就会口感比较粗糙不细腻了。
发酵好的成品,口感醇厚绵柔,椰子香气扑鼻,比纯牛奶做的开菲尔奶浓稠。
做好的椰子开菲尔奶可以直接食用,也可以像我上个方子一样滤出乳清,抹面包做冰淇淋空口吃都是棒棒哒👍
小贴士
1、没有开菲尔菌,就用普通的菌粉也是可以做的,效果一样惊艳。
2、一定要用没有添加黄原胶的椰浆哦
3、用纯椰浆做也可以,但是不建议用开菲尔菌粒,用普通的菌粉比较好。
4、做了一次两次椰子开菲尔奶之后,要用纯牛奶做一两次,让开菲尔菌粒休息一下保持活力。
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