镇江肴肉
镇江肴肉是我妈宴请客人的拿手好菜,不过我作为一个连番茄炒蛋都能失败的厨房废柴,是完全不敢尝试的菜品。但是,当我入手了米博多功能烹饪机之后,曾用它征服过亲朋好友,此后可谓是信心大增。这不,趁着周末两天休息,赶快来尝试下这道水晶肴肉,用米博,有自带菜谱,一次就可以成功!小白也能秒变大厨。
用料
猪前腿 | 1000克 |
盐 | 50克 |
硝 | 0.3克 |
花椒 | 5克 |
葱段 | 20克 |
姜片 | 10克 |
白酒 | 10克 |
水 | 1500克 |
镇江肴肉的做法
猪前腿1000g去骨。
将花椒5g、盐50g、姜片10g、葱段20g、白酒10g均匀的涂抹在肉上。
硝0.3g加水2g溶解后均匀的涂抹在肉上,冷藏腌制3天。
将腌制好的肴肉取出洗净,放入主锅中,加入水1500g ,盖上主锅盖和量杯,设置100min/100度/反转1档。
取两个大小相同的方形深盘,将煮制好的肴肉倒入一个盘中,另一个盘上方放上重物,塑形。冷藏一夜。
取出冷藏好的肴肉切5mm薄片,配上姜丝和香醋,即可享用。
小贴士
硝的比例要严格按照说明添加,否则会造成食用危险。
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