秋梨牛肉丸子汤│多力浓香花生油X金牌家宴
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一口下去,在心头化开的秋香——秋梨牛肉丸子汤。立秋虽说是秋天的开始,但是往往依然没有褪去暑热。在这样的天气中,来一碗清甜鲜美的丸子汤相信是一个不错的选择哦!
梨是为数不多适合跟肉类一起熬汤的水果,它清新爽口,炖汤之后跟肉类搭配,无需过多调味就能为汤头赋予无可替代的鲜甜味道。在这道丸子汤中,我在拌肉馅和爆锅时均使用到多力压榨一级浓香花生油,它连续两年荣获iTi 3星顶级美味奖章&Monde Selection品质金奖,蝉联国际双料美味大奖,可说是食用油中的金牌大厨。浓香花生气息非但不会喧宾夺主,反而跟梨块完美呼应,帮助菜品更加的美味,其风味是其他品类植物油所不能代替的!
用料
牛肉馅 | 200g |
梨 | 1个 |
多力压榨一级浓香花生油 | 12g |
姜(姜水用) | 20g |
花椒 | 1g |
热水 | 100g |
盐 | 2g |
黑胡椒 | 1g |
糖 | 3g |
酱油 | 10g |
玉米淀粉 | 4g |
鸡蛋清 | 25g |
姜片 | 3片 |
葱花 | 少许 |
清鸡汤 | 300ml |
秋梨牛肉丸子汤│多力浓香花生油X金牌家宴的做法
如图所示准备好所有材料,这道秋梨丸子汤需要尽量简单的调味,多力压榨一级浓香花生油的加入能为汤头提供香纯的花生香气,与清甜的梨块相呼应,为整道汤的精髓!
将姜拍碎后切末放入碗中,加入花椒,加热水浸泡至彻底变凉,备用。
肉馅中加入盐糖,酱油,玉米淀粉,鸡蛋液和黑胡椒后,加入20g花椒姜水打匀,最后加入多力压榨一级浓香花生油
沿顺时针方向搅打至肉馅上劲,这里要注意搅打的时候尽量快速,不要让肉馅过热,天气热的时候肉馅和花椒姜水都要冰过再制作!
梨去皮后切小块泡水备用。
我选择的是最普通的雪花梨,这里梨的种类不做特殊要求,最好是口感脆甜的!锅中加入少许多力压榨一级浓香花生油,开中火,放入姜片慢慢煸炒至姜片表面微黄上色后放入约300ml清鸡汤煮开后放入梨块,转小火,用手逐个挤出肉丸下入锅中,加少许盐调味~如有浮抹可在煮至过程中撇除
转中大火煮至丸子成熟即可关火装盘,撒上葱花即可上桌啦!
这道调味简单,去火降燥的秋梨丸子汤非常适合秋季食用,既不寡淡又不肥腻!老少皆宜~
小贴士
因为食材简单,所以对于原材料要求比较严格的,这里的牛肉最好选择品质好的牛肉,腥膻味轻,更加鲜甜~
这里使用的多力压榨一级浓香花生油,不能换成其他种类的植物油,花生和秋梨的搭配是为这道菜加分的关键!
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