中秋家宴之番茄炖牛肉
用料
牛肉 | 700克 |
西红柿 | 2个 |
八角 | 2个 |
花椒 | 20粒 |
白胡椒 | 10粒 |
黑胡椒 | 10粒 |
香叶 | 1片 |
小茴香 | 少许 |
葱段 | 适量 |
姜片 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
味极鲜酱油 | 20克 |
蚝油 | 15克 |
老抽 | 5克 |
冰糖 | 10克 |
盐 | 5克 |
番茄酱 | 1勺 |
香菜 | 适量 |
中秋家宴之番茄炖牛肉的做法
新鲜的牛肉切块,用清水洗净,可选用颈背或者牛腩,炖好以后口感更嫩.
清水烧开,把切好的牛肉焯水,捞出,用冷水冲洗几遍,洗掉牛肉块渗出的血沫.
准备炖肉的香料,一般就是家里常备的调料,八角、花椒、香叶、桂皮、黑白胡椒粒、葱姜这些,少一种也没有关系.也可以购买袋装的炖肉包.
把已经焯过水的牛肉和准备好的炖肉香料都放进炖锅,加入两升水,放入两勺味极鲜酱油,一勺蚝油,半勺老抽,一小勺盐,一小把冰糖.,牛肉一般需要烧开后改小火慢炖五十分钟,也可以改用压力锅来减少炖肉时间.(我不喜欢料酒的味道所以没有放,丝毫没有影响口感,因为牛肉已经焯水并且用冷水冲洗的非常干净,所以炖好的肉没有什么不好的味道)
炖肉的时间我们来准备一下其他的配菜,西红柿用开水烫一下去掉外皮,切成小块,再切一些蒜末和香菜.
用炖锅或者砂锅炖肉,时间到了以后不要着急开盖,焖十五到二十分钟味道更好,香气会更浓郁,我这个是炖了五十分钟焖了二十分钟,看这个汤色特别好,剩余的汤可以稀释一下用来煮牛肉面、牛肉粉,营养又美味.
热锅热油,(比平时炒菜油少一些,油多了会腻)放蒜末爆香,放入西红柿、一勺番茄酱翻炒.
炒至西红柿软烂.
加入一大碗炖牛肉的原汤和适量的牛肉块,不需要盖锅盖,就大火烧开,收一下汁,看到汤汁浓郁时即可关火.
炖牛肉的时候就已经放过酱油和盐,味道都已经调好了,所以这一步就不需要额外放盐了,可以自己尝一下味道,觉得味道不够的可以少放一点点.装盘,放香菜调味.
-
香煎莲藕酿肉的做法和图解,香煎莲藕酿肉怎么做更好吃
常吃莲藕养胃又养生,我特喜欢用莲藕来做家常菜,冬天用莲藕来焖五花藕粉肉香肥而不腻热乎乎的温暖营养好味道,夏天用莲藕来煲汤,然后再用煲好汤的莲藕来酿肉,这样就可以有汤又有餸菜,美味的一餐就可以轻松搞定,莲藕酿肉后煎着吃,肉馅的咸香莲藕的微爽甜,口感极佳,香香的确...
-
吃了能长头发的黑芝麻花卷!巨巨巨香!的烹饪做法,大厨教你详细做法
秃头女孩必备!喜欢黑芝麻的赶紧来!超级香!用料面粉200克奶粉50克代糖5克酵母3克盐1克水100克黑芝麻酱喜欢多少抹多少吃了能长头发的黑芝麻花卷!巨巨巨香!的做法除了黑芝麻酱以外的所有材料混合在盆里,揉成一个面团,盖上保鲜膜醒发一个晚上醒发好的面团按压排气,擀成薄...
-
杭州肉丝跑蛋的做法和图解,杭州肉丝跑蛋怎么做更好吃
肉丝跑蛋是一款杭邦菜。一家本邦菜馆的菜单上可以没有“宋嫂鱼羹”和“叫花鸡”,但必须有“肉丝跑蛋”,肉丝跑蛋家常实惠,带着浓浓的烟火气来捍卫杭帮菜的家常一派的尊严。今天就在家里挑战一下这道菜品。“老底子”杭帮菜:“干菜蒸鱼钩”“肉丝拌川”“大灶扎肉”...
-
简单美味好吃炒粉干的详细做法,简单美味好吃炒粉干做法技巧
身为北方人缺独爱这个炒粉干的味道...