干锅大虾│多力浓香花生油x金牌家宴
干锅大虾,是一道具有地方特色的菜肴。适合任何一个时节,总会想着吃一些有特色且能开胃的菜肴,那么这道干大虾会是你的不二选择。虾的做法有很多种,有焖,炖,煮,蒸,凉拌这么多的制作方法,但是能征服你味蕾的可能就是干锅大虾啦!那么我们就一起来学习这道菜肴的做法吧。
对了,千万别忘了准备一大桶多力浓香花生油,这道菜需要宽油制作,这款浓香花生油采用蒸煮压榨工艺,保留了更多花生原香和营养,打开瓶盖就可以闻到浓浓花生味,做出的菜也可以更香哦。
用料
虾 | 400克 |
多力压榨一级沉香花生油 | 150克 |
香葱 | 5根 |
姜 | 4片 |
花椒 | 10粒 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
糖 | 10克 |
洋葱 | 半个 |
干辣椒 | 30克 |
盐 | 适量 |
白胡椒 | 1克 |
花生(生的) | 100克 |
干锅大虾│多力浓香花生油x金牌家宴的做法
首先将所有烹饪干锅大虾的材料准备好,烹饪菜肴少不了的就是有,这次我选用的是多力压榨一级浓香花生油,25~200度的短时焙炒,经过蒸香的花生可以避免高温的焙炒更能缩短焙炒的时间,紧紧锁住花生中保留的VE和磷脂!
虾洗干净用厨房剪刀将虾背处剖开,剔除虾线
虾用厨房纸吸干水分,调入1小勺精盐和白胡椒粉,2茶匙料酒把处理好的海虾腌渍15分钟。
将锅中倒入多力压榨一级浓香花生油,火调整到小火即可(炸制花生可以不用很多油)
将生花生倒入锅中,不断的翻炒
炒制到花生变微黄,并且完全熟透倒入碗中放凉备用
将香葱,姜,洋葱分别切好,洋葱丝,香葱呈短,姜切片
辣椒用剪刀剪成斜段,抖净辣椒籽
锅中倒入大约100克的多力压榨一级浓香花生油,中小火加热
将大虾倒入锅中
将大虾炸至全部变成金红的颜色8-9成熟,倒入盘中备用
另起锅倒入多力压榨一级浓香花生油,(约20克左右)
放入八角、花椒、香叶,辣椒段、香葱的葱白段大火爆香
在炒香的料中倒入炸好的大虾翻炒
调入生抽、糖,料酒、精盐炒匀入味。
加入香葱稍微翻炒一下(香葱段生即可)
再加入炸好的花生米翻拌均匀
炒好的大虾就完成了,准备盛入干锅中
在干锅中加入多力压榨一级浓香花生油烧热
将洋葱倒入炒至断生即可
将炒好的大虾放入干锅中
点上干锅的底火就可以上桌开吃喽……
小贴士
如果家里没有干锅炒好以后可以直接装盘食用!如果用干锅来吃就必须要用花生油并且加锅底蔬菜,加洋葱可以更多吸去除虾的腥味,花生油有提鲜的效果!不喜欢吃洋葱的可以用香芹或者自己喜欢的菜代替!
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