卤水乳鸽
菜谱2.33W
用料
鸽子 | 2只 |
冰糖 | 5克 |
桂皮 | 2块 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 5克 |
生抽 | 5勺 |
料酒 | 2勺 |
八角 | 3个 |
陈皮 | 2片 |
卤水乳鸽的做法
配好卤水料(香叶,八角,陈皮,花椒,桂皮),加入姜代,葱(整条打结)
准备一个隔渣汤袋,用来装卤水料头。
乳鸽洗干净,挖干净内脏,沥干水备用。因为我们家人都不吃乳鸽头,所以我直接去掉了。
烧油锅,将卤水料头,姜片,葱放进炒锅爆香。
香料爆香后,加入生抽,老抽,冰糖,料酒,翻炒一下。
将炒过的料头和姜,葱放到隔渣汤袋里。
准备一个汤锅做卤水用,先烧开半锅水,大概能浸泡过两只乳鸽,将装好料头的汤袋放入煮开的水中,把刚刚煮开的酱油料酒那些倒入锅中,小火煮20分钟。
卤水料煮20分钟出味后,将乳鸽放入一起小火卤,大概20分钟。
乳鸽卤熟后熄火,浸泡2小时,待乳鸽入味后捞出,沥干水。
整只或切块上碟即可。
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...