南方红卤乳鸽

本菜品为卤制菜品，卤制前可将乳鸽汆水，以去除其腥膻味。

用料  

南方红卤乳鸽的做法  

1. 把洗净的鸽子斩去爪子、翼尖。

2. 山楂、姜切片，备用。

3. 将所有香料放入茶包袋里，扎紧袋口，即成香料包。

4. 锅中注水，烧热，加入香料包，加盖，大火煮30分钟。

5. 揭盖，加入备好的山楂、姜片。

6. 倒入所有调料，搅匀，加盖 ，煮30分钟，关火，揭盖，捞出山楂、姜片不用，即成南方红卤水。

7. 放入处理好的鸽子，中火卤制1小时。

8. 洗净的红椒、青椒切开去籽，切片，再切丁。

9. 揭盖，把卤好的鸽子装盘，点缀切好的红椒、青椒即可。