烤乳鸽VS卤鸽子
不放大料也能吃到外面的味道。老少皆宜好吃不上火的零食。
用料
鸽子 | 2只 |
葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
蜂蜜 | 一小点 |
料酒 | 适量 |
色拉油 | 1小勺 |
烤乳鸽VS卤鸽子的做法
现杀的鸽子,头我也没要。回来处理掉内脏各种血块,洗净备用。准备好葱姜
适量清水加姜片,生抽,老抽,一小勺色拉油,煮沸。然后加入洗净的鸽子,大火煮开加料酒和葱。(因为打算做烤乳鸽,所以没有汆水去血沫)小火慢炖40分钟左右
炖到筷子可以轻易戳进去,牙签这样戳进去完全不费力的时候可以捞出。
用吹风机把鸽子的表面吹干
用锡纸包住容易烤焦的爪子,翅膀和脖子。然后刷上一层蜂蜜,(我刷的太多了,有点甜)其实薄薄的一层蜂蜜就够了
烤箱预热,150度,上下火大概15分钟上色最好。但是每个烤箱脾气不太一样。因为是熟的其实烤了只是为了让皮脆和上色。烤的太过反而吃不到肉了
只烤了一只,剩下的一只继续卤汤里小火炖着。味道也挺好。反而比烤的口感更好。哈哈。喜欢吃辣的朋友也可以里面加自己爱的辣椒酱,或者卤汤里加煸炒过得辣椒
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