第一次蒜蓉粉丝生蚝成功!
啰嗦一下~
印象里在夜宵摊,生蚝很贵(◐‿◑)
刚好生鲜店有活动,所以买回来试试~,。 家人很喜欢上面的蒜蓉粉丝胜过生蚝肉。 (´-ω-`)
可能是吃不惯吧,但是比第二天在店里吃的好吃多了!而且物廉价美,就是自己开把手戳破了,外加费了一把刀。
真真是第一次操作,一头雾水,不知道从哪里开始,去查了半天。
预警→壳太难开了……怕麻烦可以考虑先蒸好再蘸酱,也很鲜美~
不要因为麻烦就放弃呀!我也是第一次,写得这么详细,快看看!看了你还不会,那……就去买了吃吧。
用料
大蒜 | 3个 |
小米辣 | 8个 |
生蚝 | 20个左右 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 一丢丢 |
葱 | 不是必需品,但是好看 |
龙口粉丝 | 4.5到5块钱一包的,里面有4捆,我用了2捆,还剩了一丢丢。 |
第一次蒜蓉粉丝生蚝成功!的做法
收到了后外表面有一些脏,用刷子刷刷刷~两遍!关于如何判断生蚝死活(¬_¬)文末见。
一般有赠送刀和手套的,武装好,我是用小的厨房剪刀,撬出一条缝,再掰不开就用小刀伸进去贴着壳划一下,就好了。掰开了的肉,用清水冲洗一下,不过本身就没有多少沙土的,我吃的一点沙都没有。【不要选择长尖刃刀,除非很厚,我用一把陶瓷的小刀开口后,基本就废了,切不动东西,而且前半截断掉了……断…掉…了…!很吓人,注重安全,爱自己好嘛!手套🧤一定要戴,生蚝的一些棱角很锋利,处理好了以后,发现手上很多口子🧐】
三个大蒜,和8个小米辣剁碎。我是用不粘锅熬的,油放两三勺,不喜欢太油腻,所以放得少,油加热后……放大蒜末小火煸炒,再放小米辣末,炒一会后,➕两勺生抽,一勺蚝油,尝味道,根据自己平时饮食习惯加盐,炒两下,加小半碗清水,烧热稍微收一点汁,起锅!其实蚝油和生抽带了盐,但是因为我放了粉丝,所以还是加了一些盐。如果不放粉丝,我觉得够了,不用问油几成热,只要不是热得冒烟了,差不多都可以,太热了怕糊,大蒜会变黑,那就玩球了……没经验就火开小一点,就不会慌乱。
炒蒜蓉酱之前就可以去把粉丝泡了,绿豆粉丝!我们这里叫龙口粉丝,热水泡一会,用手捏,没有很大韧性就可以啦,用凉水冲一下,放凉水里备着。……………………………………准备蒸了!新人为了方便计时准确,先把水烧开了,粉丝切三刀,怕太长了不好放,生蚝肉先铺一点粉丝,再!!!!⚠️均匀的铺上蒜蓉酱,均匀一些,不然没铺到的粉丝没味道的!大火,蒸了6分钟!
出锅撒上葱花!完成。因为有几个实在撬不开,洗干净了直接蒸的,蒸好了会自动打开,沾小米辣和生抽的料,也很好吃。
小贴士
如果买回来的生蚝开口了,可以放入盐水中浸泡一会,自动闭口了就是活的。
没闭口的基本是死的。也可以直接打开看一下,肉的状态,干瘪的,也不行了。
收到没空做,可以放在冰箱保鲜层里面放一下,但是还是尽早享用噢!
至于蒸的时长,有很多争议ಥ_ಥ有看到别人说6分钟的,结果被很多临海城市的网友吐槽蒸太久,老了,有说3分钟,有说5分钟的………………我妹先尝试了五分钟,她有开蚝工具,先吃上了,我还在开壳(._.)!咳,她用五分钟,结果家人说好像没熟,我果断蒸了6分钟,最后一锅加到了七分钟感觉也没啥区别。 ……但是你如果蒸到了20分钟,(ー ー;)那你赢了✌🏻告诉我口感怎么样!
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