泡菠萝酒
不喜欢酒味的我却又喜欢酒后微醺的感觉。特地从网上学习了这个方子来试一下。
泡了五天,正好有朋友来就打开喝了,味道很好。刚入口是很甜的味道,后面就有酒的味道了,建议大家做的时候减糖。
大家自己做的话糖的比例可以减,菠萝尽量不要减。同时做了两瓶,其中一瓶菠萝加少了点,酒味重很多,适合男士喝。
用料
菠萝 | 1个 |
白酒42度二锅头 | 238克 |
冰糖 | 118克 |
泡菠萝酒的做法
把准备好的瓶子在锅里煮沸消毒。因为没有提前晾干,在煮完放凉后我又倒入了一些42度的白酒消毒。所有容器,包括刀,都用白酒擦拭过。
菠萝切小块,中间的硬芯记得去掉
菠萝放入瓶中,再把冰糖倒进去,最后倒入白酒
把泡好的酒放入锅里,水尽量沒过瓶子一半,开中小火慢煮。煮到瓶子里的酒开始冒小气泡了拿出放到不烫后密封。这一步是为了尽快让糖融化,让菠萝的香味散到酒里,缩短泡酒的时间。同时也能去掉一些酒里的杂醇,喝了没那么容易上头。(7天就可以喝了,当然,多泡段时间也没有问题)
放在避光处,勤快的可以每天晃晃,不勤快的就隔几天一晃。泡了4天的酒,底部能看见沉淀,上面的菠萝果肉有几片明显泛白了。如果要储存很久的话,在菠萝都变白之后,把酒过滤出来单独存放。
五天啦~正好有朋友来就打开喝了。很甜,下次做糖可以放少一点。酒味不重,兑点水的话就跟饮料的味道一样。
上面的菠萝几乎已经完全变白了。
朋友们都评价有点太甜了~
小贴士
1.菠萝:酒:糖 比例大概为2:1:0.5(本人喜甜,注意减糖)
2.菠萝切块的时候尽量不要太大块,不然酒倒进去,菠萝的缝隙太大,酒就无法沒过菠萝了
3.冰糖太大块放微波炉/烤箱中国叮几分钟就很好掰开了
4.这里我没有提前称重,是做的时候把瓶子放到称上去皮后,加完菠萝再按照比例加糖加酒。大家不确定瓶子容量的话也可以用这个办法。
5.我个人认为一层糖一层菠萝的方法主要是为了填补菠萝块间的缝隙,就算糖全部放在上面第二天也会化进酒里,所以不需要太纠结这个
6.这里我用的是42度的二锅头,对我来说度数太高,煮酒也能降低一定的酒精度数。在选择的时候尽量看配方表,不要选酒精勾兑的酒。
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