美味佳肴馆Double Fromage Cheesecake
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搬运自HidaMari
用料
| 海绵蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 3只 |
| 牛奶 | 55g |
| 低筋面粉 | 70g |
| 糖 | 40g |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 马斯卡彭芝士 | 100g |
| 白巧克力 | 30g融化 |
| 糖 | 25g |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 淡奶油 | 70ml |
| 低筋面粉 | 10g |
| 二层芝士糊 | |
| 马斯卡彭芝士 | 100g |
| 糖 | 10g |
| 牛奶 | 15ml |
| 淡奶油 | 100ml |
| 打发淡奶油 | 70g(100ml+7g糖,剩余用来粘蛋糕屑) |
Double Fromage Cheesecake的做法
蛋白加糖打发。混合其他海绵蛋糕材料，加入蛋白混匀。170度15分钟。切成三层。
模具中放入一层蛋糕。混合一层芝士糊材料，倒入模具。水浴150度50分钟。烤箱内放凉后冷藏。
模具中放入一层蛋糕。混合二层芝士糊材料，倒入模具，冷藏四小时。
一层蛋糕打碎。用剩余淡奶油粘在蛋糕顶层。
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