翻沙红薯
用料
红薯 | |
油 | |
水 | |
白砂糖 |
翻沙红薯的做法
红薯清洗、去皮、切条
锅中放油,开始炸红薯条
红薯条炸出后,捞出晾大约一分钟
再放入锅内进行复炸,这样红薯条吃起来口感很焦
锅中加水放入白砂糖,这是刚开始泡泡的大小,几乎差不多大
再熬制一会儿,开始有大泡泡的出现
最后熬制图片状细小的泡泡比较密集,这个时候糖就熬好了
关火,迅速把炸好的红薯条放入锅内,开始反复搅拌,搅拌至图片状,沙裹均匀即可
小贴士
翻沙红薯最重要步骤的就是白砂糖的熬制,早了不起沙,晚了就成为了焦糖,大约做个两三次就会比较成熟了,有天赋的宝宝们认真看我熬糖的对比图片,一次就没问题😊
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