自制凤梨酥
用料
黄油 | 250克 |
糖粉 | 40克 |
奶粉 | 40克 |
杏仁粉 | 25克 |
鸡蛋 | 1个约60克 |
低筋面粉 | 300克 |
中筋面粉 | 25克 |
凤梨馅 | |
台湾凤梨 | 2只 |
冰糖 | 130克 |
麦芽糖 | 120克 |
自制凤梨酥的做法
蒋凤梨切碎(喜欢果肉的不要切很碎)凤梨心单独切出来放搅拌机中搅碎,蒋搅碎的凤梨心及切碎的凤梨肉一起倒入不粘锅中,加入冰糖中火烧
烧到汁水变少(下图这样)可以加入麦芽糖了
不断翻炒
颜色变焦黄色,翻起来粘稠差不多可以关火,放凉(冷藏更加)
蒋黄油软化,加入糖粉用打蛋机搅拌均匀,加入鸡蛋(分三次加入),变加边搅拌后加入奶粉,杏仁粉,低粉,中粉拌均匀后无干粉后倒入台面用手揉,揉匀后用保鲜膜盖上放置30分钟(放冷藏更加)
蒋凤梨馅分15克一个,皮子10-20克每个
包好后放入磨具,压平,烤箱160度预热
160度烤10分钟后拿出来用筷子翻个面继续烤10分钟,上色后蒋磨具拿掉,放凉
热的味道没有冷藏后的好吃,建议冷藏,可放7天左右
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