家常版烧偏口鱼
菜谱2.15W
偏口鱼也叫比目鱼,属于冷水性经济鱼类,其肉质细嫩,味道鲜美,且小刺少,尤其适宜老年人和儿童食用。
用料
偏口鱼 | 1条 |
葱 | 一段 |
姜 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 1小勺 |
醋 | 3勺 |
鸡精 | 适量 |
胡椒粉 | 2克 |
香菜 | 适量 |
家常版烧偏口鱼的做法
偏口鱼清理完内脏和腮改花刀备用。
葱姜切丝,用适量盐和料酒把鱼身抹均匀,葱姜铺好腌制20分钟。
热锅凉油,葱姜丝下锅,偏口鱼下锅两面煎一下。
像这样就可以,随后沿着锅边淋入醋(这是很重要的一步),再倒入开水没过鱼就可以了,这时候加入其他调味品炖20分钟,大火收汁撒上香菜葱花即可。
成品的样子。
小贴士
做鱼就几个关键步骤,醋,和热水,最后就是炖的时间,老话常说千炖豆腐万炖鱼。
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