酸辣🌶️柠檬🍋鸡爪
夏天到了,胃口不佳,食欲不振,来一份柠檬鸡爪,别提多舒服啦!
用料
鸡爪 | 2斤 |
柠檬 | 1个 |
蒜 | 6-8瓣 |
小米辣 | 8个 |
香菜 | 3根 |
姜 | 6片(煮鸡爪去腥用) |
生抽 | 400克 |
米醋 | 300克 |
料酒 | 2勺(煮鸡爪去腥用) |
白砂糖 | 50克 |
香油 | 5勺 |
盐 | 适量(用来洗鸡爪) |
酸辣🌶️柠檬🍋鸡爪的做法
鸡爪买的时候让老板娘砍好了,去爪尖再砍成三段!鸡爪我另外下了盐和姜片去腥,浸泡十分钟搓洗干净,去血水,多冲洗几次。
煮水,水开下入鸡爪,姜片,料酒,煮15分钟
中途要不断撇去浮沫,直至鸡爪煮软,我一般煮15分钟,中大火
这是冰水,我开始洗鸡爪之前,提前煮熟晾凉的凉白开,装进盆里,放冰箱冷冻室冻出一层冰膜了,敲碎冰
将煮熟的鸡爪沥干水,倒入冰水中
冰水太冷,鸡爪的油都冻成白色油花了
然后,放冰箱冷藏至鸡爪完全冷却蒜切片,小米辣切丁,香菜切段,柠檬去皮切片去籽(不然酱汁会发苦)备用
酱汁就是把白米醋,生抽,白砂糖,香油称好,一起倒入盆中搅拌均匀备用冷却好的鸡爪沥干水分,准备好的材料一起倒入鸡爪盆中,搅拌均匀
淋入调好的酱汁
撒上白芝麻
搅拌均匀
装入我的柠檬鸡爪专用保鲜盒,放冰箱冷藏,几个小时翻拌一下,泡的比较均匀,第二天就可以吃啦,特别入味!我老公说第三天的时候更好吃,连骨头都入味了!把我都看馋了!腌制好再添加图片跟大家分享
隔一夜就这么入味了!拿出来搅拌一下,可以开吃了!
小贴士
大家做好了可以发作品来一起分享经验哦!谢谢
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