3招秘诀教你炒出销魂猪肉炒笋干
这道菜是婆婆教的,用的笋干也是婆婆自己挖自己晒的,在外地的我们每次吃到都倍感珍惜这家乡的味道
用料
笋干 | 1片 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
前腿肉(肥瘦) | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
3招秘诀教你炒出销魂猪肉炒笋干的做法
秘诀1:笋干的处理方法:泡水至少3小时→高压锅压20分钟→斜切薄片→高压锅20分钟→泡水3小时
这样能保证笋干不硬,不要怕麻烦,每次可以多压一点吃几天五花肉或者肥点的前腿肉切片,加入生抽,淀粉用手抓匀
锅里下油,待到油锅热下处理好的肉片,不要急着翻炒,至少数8,9秒让肉片充分加热才翻面这样一点都不会粘锅
秘诀二:肉片要炒到图中这种要焦不焦,猪油炸出来的样子才好吃,非常香
下入笋翻炒,加盐,酱油,蚝油,喜欢吃辣可以加点辣椒,翻炒一会家开水盖锅盖收汁 这边注意笋干比较吃盐和油,要比平时炒菜多放油和盐
秘诀三:起锅前撒蒜末翻炒三下关火
一般做菜是热油的时候放蒜,我婆婆教我炒笋干最后放这样吃的时候能吃到蒜非常香的味道,强烈推荐大伙尝试一下起锅米饭伺候👍
小贴士
笋干很吃油,油放少了不好吃这点一定注意
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