黯然销魂芦笋炒饭
这道做法简单,出品高大上的炒饭让我一下联想起星爷电影《食神》中的黯然销魂饭,因为实在是太太太太好吃了,简直叫人流泪欲罢不能啊,所以叫黯然销魂芦笋炒饭实在名副其实,芦笋的加入使得这道炒饭一下高档起来,口感丰富,层次分明,高级感十足,喜欢炒饭或者芦笋的亲们做起来吧,绝对惊艳你的味蕾!
用料
芦笋 | 3到4根 |
鸡蛋 | 2个 |
午餐肉 | 4片 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 1汤匙 |
朗姆酒 | 1勺 |
小红椒 | 1个 |
黑胡椒粒 | 半勺 |
黯然销魂芦笋炒饭的做法
芦笋切小块切碎,红椒切小,蒜拍碎切沫,鸡蛋两只打散。
午餐肉三四片切小块
油温稍热加蒜末小火炒香,倒入芦笋轻轻煸炒关火盛出。
锅洗净倒油,烧热炒蛋,蛋炒散加米饭和午餐肉翻炒,期间速度要快,加米饭的时候放一勺盐,这样有助于快速把米饭炒散。饭炒散后撒少许黑胡椒粒,轻轻翻炒几下。
最后一步非常关键,在米饭炒散快起锅时按住朗姆酒瓶口,快速喷洒少许酒,然后翻炒几下出锅,香气四溢。
当当当~色彩鲜艳,口感丰富的芦笋蛋炒饭出炉啦
小贴士
加朗姆酒是我跟米其林星级大厨学的一招,以前不明白大酒店的炒饭为何香气四溢,粒粒分明,为何家里的炒饭就不太利口容易粘在一起,后来大厨告诉我秘诀是放酒,最好是放高度的朗姆酒,伏特加亦可,放酒的好处就是除去鸡蛋的腥气,增加米饭弹牙的口感,还有就是增香,亲们
做的时候要注意,加酒的时候一定要开大火,临出锅的时候加,不要加太多,快速喷洒少许即可,愿大家都能做得这一碗赢得爱人芳心的黯然销魂芦笋蛋炒饭......
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