疫情不出门、自制销魂牛肉干
宅家小零食,配上肥宅快乐水,陪媳妇儿看个家庭影院,一起哈皮学起来
用料
牛肉 | 1000克 |
干辣椒(节) | 50克 |
辣椒粉(粗) | 100克 |
花椒粉 | 25克 |
香料(十三香、五香粉都行) | 25克 |
芝麻(白、熟) | 100克 |
菜籽油(大豆、花生油也行) | 500克 |
盐、糖、鸡精 | 适量(加到自己喜欢) |
疫情不出门、自制销魂牛肉干的做法
看了看市场上的猪肉价格哎、以前的猪肉你爱答不理,现在的猪肉你高攀不起。果断买了牛肉,这里说下做肉干用精瘦肉就行,筋皮多的部位不合适那样的用来酱、卤、炖、烧口感比较好
肉切大块用凉水下锅煮到筷子能扎透肉没有血水冒出就可以了,煮肉的时候有的同学也可以放些料酒葱姜一起,我个人建议牛肉新鲜的话没必要、因为是做麻辣口味,牛肉的风味更足
肉块改刀成条,不能切太细,后面操作还要缩水的 ,土豪同学可以再切粗些
菜籽油用来做肉干、酱料一类的食品有很好的风味,做出来成品色泽很诱人食欲,生油用的时候要烧热排出烟和油末,这样处理后、菜籽油会彻底挥发香气,没有生涩味道,想要香气更浓郁的同学可以在放肉前先放些大葱、姜、洋葱啊炸到焦黄捞出扔掉再炸牛肉条,这一步要拿好锅盖挡在面前注意安全,牛肉里面切记不要有水,不放心的用餐巾把水擦干,放进去后可以适当的开小火慢慢把牛肉水分炸干,当气泡比较少了说明水份不多就捞出来控油备用
锅里的油这个时候还是很热的,不开火也可以,把香料、芝麻、辣椒放到油里炒出香味
放入炸好的牛肉条、看到了吧缩水,其实不建议大家牛肉切得过粗,因为粗了炸的时间就要长,没经验的同学 不好控制口感容易干
看着它慢慢变成你喜欢的样子
这个时候可以尝尝味道了,我喜欢带点回甜,能减弱一些辣味,唆唆手指头回味无穷啊
冷凉后用保鲜盒,或者玻璃瓶装起来随吃随取
小贴士
让操作的过程和调料简单一些你更能吃到牛肉本身的味道,喜欢的多收藏多传播,也鼓励鼓励咱,欢迎评论分享你们的做法
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