终于下手了泰式酸辣虾

这些日子，气温起伏很大，刚从寒冷的冬天出来，一秒入夏直升至30℃，衣柜里还躺了很多春装。
炎热的天气，胃口会没有那么好，平日川菜油腻麻辣吃的太多，偶尔也想换换清淡的饮食，绿色小菜，煲汤，都是很不错的。
翻了冰箱，还有过年时囤的两盒虾，油爆，蒜蓉，白灼，都不太想吃，于是下手了有点小网红的泰式酸辣虾，它冰凉Q弹的口感，也很适合现在的味觉。
其实这个也算是翻版的夏日网红泡凤爪，我最常做的那一种。
说来就来…

用料  

终于下手了泰式酸辣虾的做法  

1. 新鲜的虾开背，去虾头，去虾线，冲洗干净备用。

2. 锅中丢入两片姜片，水开把虾下锅，30秒左右变色即可捞出，再放入冰水中（口感会更加Q弹），我没有冰块直接用的冷水。

3. 准备配料。小米椒和蒜用料理棒打碎，放入大碗中，加入适量的热水（水量要刚好淹没虾）把辣椒和蒜的气味冲出来。

4. 水放凉后，加入洋葱，香菜碎，柠檬片，生抽，耗油，糖，香油，鸡精，少量盐，搅拌均匀，尝一下味道，不够可以补盐。我根据自己口味又补加了藤椒油一勺，老抽半勺上色。

5. 把虾仁捞出，浸泡进料汁，盖上保鲜膜入冰箱，两小时后取出就可以美美的享用了。