蒜仔鱼~终于自己下手了

以前在一家饭店吃过特别好吃的蒜仔鱼…过了好久再去找~它就关门了😂😂😂念念不忘很多年~今天终于自己下手做了它！真的好吃😋

用料  

蒜仔鱼~终于自己下手了的做法  

1. 鱼一定要洗干净哦！
   十三香+料酒+生抽+老抽+蚝油+姜片+葱段，与鱼拌匀，腌制30分钟以上。
   PS：如果有时间，可以时不时翻拌，这样可以腌的入味更匀。

2. 腌好的鱼块，先用厨房纸擦干汁液，再沾干淀粉备用，一会儿下锅煎。

3. 锅底放油，可以多一点~剩余的油可以做底油。
   油温6成（筷子插进去，有小泡泡即可），中小火🔥把鱼放进去煎至四面金黄即可。
   

4. 底油将剥好的蒜瓣炸至金黄~备用哦~

5. 煎好的鱼块放置一边备用~放淀粉煎鱼块是为了后期鱼肉不散~型更漂亮。

6. 刚才煎鱼剩余的底油+豆瓣酱+干红辣椒+姜片+蒜瓣+葱段，小火炒制香味~就可以放入鱼块，把汁裹入鱼块上。

7. 炒香后的鱼块加水没过鱼块，开大火把水煮开…此时可以尝尝咸淡，如果味不够，可以适量加盐调味。
   再开中小火煮，水量少一半时，把煎好的蒜瓣加入一起炖…一直至收汁收锅。收汁前，小伙伴可以选择加入蒜苗和青椒，这样味道和颜色都会更棒！
   

8. 出锅，撒万能小葱花~
   锅要换了…小，已经煮不下了😂😂😂
   影响成品样貌~但不影响它的味道！哈哈哈，大家加油！

小贴士

1.鱼🐟一定要洗干净，祛除内脏，洗干净血水，这样才能尽可能祛除鱼腥味；
2.鱼块擦干水，一会儿粘粉可以少，煎时不会炸水~免受伤害~
3.蒜苗是精华，喜欢的小伙伴一定要加哦！