四川泡菜 简易家庭零失误
最近刷抖音看到一个陕南博主,每天更新自己奶奶做的秦巴味道的美食,主要以泡菜为主题,制作各类面食、肉菜和汤菜,口水止不住的流啊😂😂😂 ,实在忍不了了,自己也手动实践起来,这个方子以前就做过,很成功很简便不易失误,所以发出来给大家分享。
用料
高度白酒 | 50ml |
包菜 | 半个 |
花椒 | 20克 |
盐 | 60克 |
冰糖 | 25克 |
仔姜 | 1大块 |
豇豆 | 半斤 |
萝卜 | 1-2根 |
小米辣 | 20个 |
大蒜 | 1-2头 |
四川泡菜 简易家庭零失误的做法
四川泡菜腌制教程🔽🔽🔽
1⃣原材料:准备新鲜的豇豆、包菜、胡萝卜或水萝卜、子姜、花椒、生姜、大蒜、高度白酒、冰糖、食盐、白醋、纯净水。
2⃣步骤:1.将所有食材洗净晾干 准备一个泡菜汤(陶瓷缸最好,没有的话准备我这样的密封缸也可以)。2.缸内加入纯净水大半的位置,盐50-60克,冰糖20-25克,花椒(大红袍)20克、白醋20-40ml、高度白酒50ml所有,依次加入缸内。3.将自己喜欢的食材依次再加入缸内,大小切自己喜欢的就好没有严格规定。4.最后根据食材是否被淹没及水位高低可以适当再加入一些纯净水。5.盖盖,盖沿周围加水密封。一周后就可以吃了。
PS:1.想要泡菜汤颜色好看,最好选用红皮白瓤的萝卜,汤水是粉色的。2.喜欢酸一点的可以多加点白醋。3.缸放在庇荫的地方,中间不要总打开,如果发现起白毛可以适当加入白酒或白醋。4.主要食材可以根据自己的口味更换不局限。请看步骤1-5
请看步骤1-5
小贴士
腌制泡菜,最基本的尝试就是全程无油,水用凉白开或者纯净水。盖子边沿一直保持有水,这样密封效果才好,不会变质。六月的天气一般一周就可以吃了。如果家里有泡菜卤水,会缩短腌制时间。
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