醇香酒酿
一直喜欢酒酿汤圆,从小到大,家里一直有罐酒酿。现在可以用小熊的多功能酸奶机制作酒酿方便多了。
小时候印象最深的就是奶奶每年冬季做的一坛子酒酿,那时没有电子产品,只能用最原始的保温办法,用小被子包住酒酿坛子,被子里面再放两瓶温水,放在床头,每天将瓶子换上温水,隔一两天,奶奶会去看看酒酿是否出酒,奶奶的手艺很好,每次酿的酒酿都醇香甘甜!
我自制酒酿也有十几年了,希望传承这古法手工,一碗酒酿汤圆不仅喛胃,也是爱的传承!
用料
糯米 | 750克 |
酒曲 | 按说明使用量 |
凉开水 | 300克 |
醇香酒酿的做法
圆粒糯米需浸泡24个小时,洗净上蒸锅隔水蒸半小时,用大一点的容器盛蒸熟的糯米,用凉开水搅拌糯米,让糯米成一粒粒的,冷却到30度左右(用手轻触以不烫手为准),酒曲用温水化开,分两次浇在糯米上,搅拌均匀。
装入酸奶机的容器里,压紧,中间留一小洞,将装酒曲的杯子再加少许温水倒入小洞,盖上内盖。
放入小熊酸奶机,选择米酒档,36个小时。
耐心等待36个小时,香醇酒酿完美出炉!
酒酿不仅可以做酒酿汤圆,还可以加入自制的酸奶中,就是云南的酸奶娘娘,味道巴适!酸奶娘娘!
小贴士
1、制作酒酿的所有容器需干净,不能沾一点水!
2、自制酒酿用的凉开水,所以酒酿可以直接生吃!
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