厨师牌肠仔包

用料  

厨师牌肠仔包的做法  

1. 1、准备材料，2、首先把鸡肉肠白灼煮熟然后捞起晾干待用，3、然后牛奶倒锅里加热到不烫手（约30°C）关火移出，倒入酵母用筷子搅匀待用，4、取一个稍大一点的盆装300g面粉和1g盐，一边倒入酵母水，一边用筷子搅拌成絮状，5、下手揉面，大概揉10-15分钟，看面粉吸水性，面团干了可以适当加奶（反之面团湿了加面粉）直至揉到三光（面光、盆光、手光）6、大锅开火烧水约80°C关火，把揉面的盆盖上保鲜膜放入大锅里蒸架上，盖上盖子发酵1小时，待面团发酵至2倍大（注意热水不能碰到盆底）

2. 发酵完的面团用手抓起会有蜂窝状，拿出面团揉搓排气，分成你要的小面团数量，待用的小面团用保鲜膜盖上保湿，鸡肉肠一分为二，小面团揉成长条绕着鸡肉肠转三圈，待全部做好放在大锅里二次发酵20分钟。

3. 20分钟后直接开火蒸20-25分钟，关火焖5分钟再出锅。