肠仔包子
用料
中筋粉 | 25O克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 30克 |
油 | 15克 |
水 | 130克 |
火腿肠 | 4根 |
肠仔包子的做法
把做面团的所有材料放入面包桶里,按启动键,开始揉面
四条火腿肠,去外包装后,用刀切成二节
面团揉好后,拿出来稍微整成圆形
然后把面团分成50克一个的小剂子
平均分成8份面团,滚圆
然后搓成长条
从上至下一圈一圈的绕在火腿肠上
直到面团全部绕完,火腿肠也被完全包在面团里面,收口要捏紧,防止蒸的时候膨胀而散开来
蒸锅里注入水,烧到40度左右,(即用手触感觉稍微烫就行)然后放入包子坯,盖上盖子,发酵
面团发到两倍大,用手轻按表面,能缓慢回弹,就表示面团己发好,开大火,烧开后转中火,蒸15分钟,关火后闷3一5分钟后再开盖
成品图
小贴士
每个品牌的面粉吸水性不同,请预留5%到10%的水量
最后收口的时候一定要捏紧,防止散开
本方用的是一次性发酵法,简单快捷,节省时间
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