啤酒鸡块，来呀

年夜饭上少不了鸡，一盘红烧鸡块，寓意红红火火来年大吉大利。鸡肉选择上好的三黄鸡，鸡肉鲜嫩不柴，可以去市场买现杀的，也可以买冰鲜的。当然现杀的味道更鲜美。我家每次做红烧鸡块都是去买现杀的。

今天也不例外，早早去市场等着杀鸡，卖鸡的老板手很快，杀鸡，去毛一气呵成。一只鸡的价格也公道，才30块。

今天分享的这道红烧鸡块不加一滴料酒，鸡肉紧实鲜嫩，家里的孩子两个鸡腿还嫌少，一直问，为什么鸡只长了两条腿，我也是一脸懵啊。

用料  

啤酒鸡块，来呀的做法  

1. 杀好的三黄鸡剁成小块。我家做红烧鸡块的时候鸡腿是不剁的，家里孩子喜欢啃鸡腿。
   大锅内倒入三黄鸡块，加入适量清水和姜片，大火煮开之后关火，焯水后的鸡肉捞出沥干水分备用。

2. 大锅洗干净，倒入适量植物油，将沥干水分的鸡块倒入锅内爆炒至边缘微微焦黄。

3. 加入适量黄冰糖调味，冰糖的味道更佳立体柔和。家里实在没有冰糖就用白砂糖代替吧。

4. 加入适量生抽，老抽调味。这些调料加入之后爆炒片刻，等黄冰糖彻底融化即可，炒的时候要小火，不要炒焦了。

5. 加入啤酒，以没过鸡肉为准。大火煮开，转中火炖20分钟，鸡肉软烂即可。鸡肉软烂之后继续开大火收汁。

6. 出锅前撒入适量食用盐调味，尝一下味道就可以出锅了。