家庭秘制土鸡蛋猪脚姜
看下厨房已经有一年了,可是这是我发表的第一篇食谱😏。
看到这里,大家应该可以想象我的激动。
最近,不知道什么原因,总想吃猪脚姜。
为了吃,甚至不断在大众上搜索人气店。
在广州,一个美食天堂,猪脚姜有几家很出名的哦,可是,都不是我喜欢的味道,不是童年最原始的味道,而且还特别的甜,吃完以后有种不想再吃的感觉。
于是,老公看见我这么爱吃,在我的软硬兼施的情况下,不得不给我做了。
不是我夸,味道很好,而且不会特别甜。【此处省略我老公看我吃的时候宠溺的表情,哈哈哈……】
用料
猪脚 | 750g |
土鸡蛋 | 3个 |
小黄姜 | 100g |
糯米甜醋 | 一瓶 |
红枣 | 5颗 |
北芪 | 适量 |
党参 | 适量 |
当归 | 4片 |
枸杞 | 10粒 |
山茶油 | 适量 |
山泉水 | 适量 |
家庭秘制土鸡蛋猪脚姜的做法
市面上很多的猪脚姜都偏甜腻,吃一点就不再想吃。
这个版本个人觉得酸甜适当,我弱弱的吃了2碗,感觉刚好。
我现在的这个量,是3个人的分量,够每个人2小碗,但是每家人口不一样,那就适合的增减。
之前有朋友家做了猪脚姜,然后叫我过去吃,但是却总感觉不是那个味,总觉得缺了点什么,今天看到老公做,发现,要做好一碗猪脚姜,确实少不了某些材料。而且对于我老公这种有食物强迫症的人,食材一定要达到他想要的要求。老公做猪脚姜,鸡蛋用的是农村土鸡生的初生蛋,个头比较小,而且,营养丰富。
鸡蛋要先用冷水煮开后,5分钟关火,然后捞出来,轻轻敲破蛋壳(但不用剥掉鸡蛋壳),这样和醋煮的时候,就会更加入味,而且食材间的功效会更加好发挥出来!【先煮熟鸡蛋的目的是为了敲破鸡蛋的时候,里面的鸡蛋不会流出来。】猪手建议大家先用水过一下。不但可以去味,还可以去掉猪肉中的血水。
姜,用的是农家土姜。
个头小,而且姜味比较重。
当然,用市场买的姜也是可以的。
姜用刀切成片,或者用刀压扁都可以。
这样,姜会更容易出味。把鸡蛋(带壳),猪脚,姜片,北芪,党参,红枣,枸杞,当归放进砂锅,然后加入糯米甜醋。我们这次做3个人的分量用了一只630ml的甜醋,加入适量的水。
(我不太喜欢太甜腻,所以没有加入糖,市面很多卖的都是加了糖,而且因为甜醋价格贵,放的分量也会比较少。所以特别的甜腻,其实这个糯米甜醋已经是甜度适中的了。比较适合大部分人的味蕾甜度。)煮开之后,慢火再煲4个小时,等到猪脚的肉都软软的,加入几滴山茶油,就可以吃了。
此食谱非常适合孕妇,或者需要补身子的人吃,最重要的是丰富的胶原蛋白是爱美的我最喜欢的。最后,盛一碗,滋补一下,弥补我今天这么辛苦写的菜谱。
岁月静好,最不能辜负的就是美食哟!!!
小贴士
做土鸡蛋猪脚姜,最好用砂锅。实在没有,用其他锅也可以,只是个人觉得味道欠佳。
油最好不要放花生油,放山茶油会比较好。山茶油相比花生油,营养价值更高,而且不油腻。唯一缺点就是贵了点。哈哈哈……
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