冻豆腐白菜瘦肉粉丝汤
作为一枚广东人,却喜欢吃东北菜。大宝每次都喜欢点冻豆腐白菜瘦肉粉丝汤,点多了老板娘大娘说:想吃自己在家煮就好了,别特意去她店里去(人就是好!)
好吧,自己动手,丰衣足食。按大娘的法子提前冻好了豆腐,果然,在家煮的味道一点不比外面吃得差,大宝说以后吃这个菜就在吃就好了,一炖一大锅,满足!
用料
豆腐 | 3块 |
白菜 | 6片 |
粉丝 | 1把 |
胡椒粉 | 2勺 |
瘦肉 | 100克 |
姜 | 3片 |
葱 | 1根 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1小勺 |
冻豆腐白菜瘦肉粉丝汤的做法
普通水豆腐,1块钱1块,一次可以多买点
洗干净后切成比大拇指略大的小块,放急冻室冻好
需要用时直接可用,不需要再解冻清洗
粉丝一定要提前泡好,否则煮的时候不容易软
瘦肉在这个菜里不是主角,主要取它的味道,所以买回来的瘦肉切片,提前腌好:
盐(多下些,因为等下是煮汤的,无论多咸味道都能煮淡)
胡椒粉(多下点无所谓)
生抽(提香用,不用太多)
姜片
花生油(锁住肉的味道,不易变质)热锅放适量花生油
下瘦肉炒
肉泛白时加入切好的白菜白菜翻炒均匀入味
白菜叶子变软了就可以加入白开水去煮
水比材料要多,然后加入粉丝
加入冻豆腐
盖上盖子大火煮,
煮开后开盖煮(避免汤汁溢出)
汤会越煮越白,越煮越浓
一般煮开后3分钟就可以了起锅前加入葱花,香菜,芹菜末(非必须),喜欢胡椒的可再加些
粉丝滑,豆腐绵,白菜甜,汤白味鲜……嗯,有菜有肉不怕长胖,真的好!
小贴士
肉要够咸,要不煮着煮着就没味道了
白菜选新鲜的就好,不要用娃娃菜,不耐煮
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