德国泡菜
泡菜有丰富的乳酸菌,而由卷心菜制成的德国泡菜更富含纤维,维他命A、C、K以及多种维他命B,并含有一定的蛋白质。另外,德国泡菜还是素食者补充铁、镁、钙、锰、铜等微量元素的良好来源。100g德国泡菜就能补充每人每日所需维生素C的24%。德国泡菜有利于帮助改善肠道消化系统,促进新陈代谢,保护心脏机能,提升免疫力,抗氧化,预防老人斑、白内障、骨质疏松、胃溃疡。正因其营养丰富且便于保存,德国泡菜曾是航海史上重要的食物。
用料
卷心菜 | 2颗 |
盐 | 适量 |
德国泡菜的做法
把卷心菜切半,丢弃菜头和表面的菜叶,把菜切成细碎的条状; 把切好的菜放在大碗中,撒上盐,用手轻轻按摩5分钟,然后等五分钟让卷心菜释放水分。
. 把卷心菜放到罐子中,使用汤匙用力压实,让菜释放出更多的水分,直到水分能没过菜叶;把盖子盖住开始发酵……
第二天打开盖子放气,用汤匙压压菜盖上盖子继续发酵;第三天打开盖子放气,可以尝尝够酸没,没够就继续发酵……直到满意
小贴士
加盐的时候自己斟酌
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