日本大福【雪媚娘】在家也可以做
源自日本地道点心的雪媚娘,圆滚白嫩,软糯 Q弹 。晶莹剔透的冰皮包裹着浓厚奶油和酸甜可口的果粒,多层次的口感令人欲罢不能。
用料
糯米粉 | 200g |
牛奶 | 400g |
黄油 | 40g |
糖 | 100g |
鹰栗粉 | 60g |
淡奶油 | 500g |
大芒果 | 1个 |
日本大福【雪媚娘】在家也可以做的做法
把糯米粉、鹰粟粉、牛奶、白糖、黄油,全部倒在一个盆里进行搅拌,一直搅拌到均匀无颗粒为止。
刚蒸好的雪媚娘皮很粘,需要放入冰箱冷却一下才能揉搓成团。将冷却好的媚娘皮分成一个个团,每个大约35克,并裹上一层手粉。
将奶油加糖打发至七八成,芒果切丁备用。
将糯米团两面沾上手粉,然后像擀饺子皮一样把糯米团擀成中间厚边缘薄的圆皮(皮不能太薄,否则外形会凹凸不平)。
在擀好的圆皮上先放奶油和芒果,然后再放奶油,(奶油太少,外形会不饱满)。然后把圆皮像包子变一样折起,收好边口。
成形后再裹一层糯米粉,然后将其放入西门子零度智感冰箱冷藏。冷藏后的芒果雪媚娘更好吃,像冰淇淋一样。
小贴士
①包好的雪媚娘记得把封口朝下摆放,避免散开。
②用西门子蒸箱蒸糯米粉作冰皮,精准控温技术能够科学掌握食材最佳蒸煮温度,“蒸”得糯米粉软湿适中,刚刚好。
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