营养好吃【新兴菜】甲鱼蛋三烧
用料
甲鱼蛋 | 若干个(我做了60个) |
茶叶 | 一小撮 |
料酒 | 1-2勺 |
盐 | 适量 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 一小撮 |
葱结 | 1个 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
土豆 | 2-3个 |
营养好吃【新兴菜】甲鱼蛋三烧的做法
No.1 水煮甲鱼蛋:
清洗甲鱼蛋,入锅倒水👉加盐👉料酒👉茶叶。甲鱼蛋不同于鸡蛋鸽子蛋,毕竟是高蛋白水产的结晶,去腥还是要做的,而且这么加工出来,其实直接可以当水煮的吃了,水开了煮个10分钟,焖下就能出锅了No.2五香甲鱼蛋:
把剩下的水煮甲鱼蛋拿来做五香也是不错的选择。
1.锅里加适量水(最后能没过蛋)👉生抽👉老抽👉八角👉桂皮👉花椒👉葱结,大火煮开,小火再煮个10~20分钟。
2.把汁水倒到甲鱼蛋里浸着就行了~想入味的浸泡4小时也差不多了。
ps:这步不加盐了,因为水煮的时候加过了而且酱油也是咸的,小小的甲鱼蛋不必承受那么多。No.3红烧土豆甲鱼块:
1.土豆切块,水里先煮下,这步可以多煮会让土豆熟得快,捞出沥干水
2.起油锅,煸炒土豆
3.把五香甲鱼蛋的汁水倒下去滚,大火滚开,小火炖4.下五香过的甲鱼蛋,转大火,开了继续小火,这步是为了考虑土豆的感受
5.尝尝味道,调整咸度,土豆是否入味6.10-15分钟吧,大火收汁起锅
小贴士
1.因为每个人口味不同,盐适情况自己放
2.土豆一定是酥的入味的好吃,但是土豆品种、切块大小都不一样,所以具体时间还得自己把握哦~
3.甲鱼蛋非常美味,小个但是壳不像鹌鹑蛋那么容易碎的,这个不用担心进了油锅就影响菜品了
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