无敌下饭牛肉香菇辣椒酱
老公爱吃辣,我爱吃肉,如何能选一个两人都爱吃的菜,既能拴住他的胃,又能让我也解馋,这道牛肉辣酱酱可就是我的小心机了!
另外,现在牛肉也不便宜,这里放点蘑菇,嚼起来Q弹顺滑,味道还超级鲜美,无敌下饭,不信你试试!
如果豪横的亲不喜欢香菇,也可以不放哦,味道也是一级棒!
用料
牛肉 | 300克 |
鲜蘑菇 | 400克 |
红辣椒 | 500克 |
花生 | 300克 |
芝麻 | 20克 |
豆瓣酱 | 5勺 |
油 | 500克 |
白糖 | 20克 |
辅料:葱姜蒜 | 适量 |
辅料:花椒,大料,桂皮,香叶 | 适量 |
无敌下饭牛肉香菇辣椒酱的做法
准备如图的材料,这样的红辣椒做出来的牛肉酱才正宗。
用的这款黄豆酱,超级好吃。
1.红辣椒洗净沥干水分,绞碎或切碎,(记得带手套,否则手会辣到你怀疑人生);
2.葱蒜切成细沫,姜切片,牛肉切成黄豆大小的颗粒,蘑菇焯水切丁;
3.花生用油炸好,去皮,不要炸过劲儿,因为后续还要和其他材料一起翻炒。4.锅中多放些油,加入花椒、八角,桂皮,香叶,姜片炸出香味,将这些料捞出扔掉就行了(这就是俗称的材料油)
5.锅中倒少许油,放入牛肉丁炒至水干肉熟,盛出备用,
6.香菇煸炒至水干,盛出备用。7.将步骤4的材料油烧至五成热,转小火,全程小火!!!接着放葱蒜末煸炒出香味
8.放辣椒末翻炒,大概7-8分钟待锅内的气泡变小,说明辣椒水差不多炒干了
9.这时候加入之前炒熟的牛肉,加入花生米,放豆瓣酱和熟白芝麻继续炒几分钟至酱料渗透!
10.铛铛铛,出锅了。
凉凉后,装小瓶,多放油的好处就是储存时,上面一层油没过酱,能放好久不会长毛。
小贴士
注:全程小火!!!不用加水!!!因为酱化开了就会很稀,不用担心会干,小火翻炒一段时间,让食材更入味。
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