无敌下饭香菇牛肉酱
用料
牛肉 | 250克 |
香菇 | 8-10朵 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
酱油 | 适量 |
糖 | 半勺 |
红油豆瓣 | 1勺 |
黄豆酱 | 2勺 |
辣椒面 | 2两 |
花生碎 | 适量 |
无敌下饭香菇牛肉酱的做法
牛肉偏瘦一些(别有筋,否则做出来咬不动),香菇去蒂洗净。
冷水放入牛肉烧开淋入料酒、花椒去腥,焯水2分钟捞出放凉,切成约1厘米见方的小丁。香菇切牛肉大小的丁。
平时炒菜4倍的油,其实能没过牛肉最好(做肉酱多些油更香),油烧6成热,放入牛肉粒有气泡,中大火炸5分钟去除牛肉的水份。
豆瓣品牌不限,选自己爱吃的牌子就好,切好的葱姜蒜(加点圆葱也可以)。
放入切碎的葱姜蒜,再放入香菇丁,炒香3分钟。
放入辣椒面、红油豆瓣(颜色更红)、酱油,中小火熬15分钟,去除水分熬出红油。(辣椒面根据自己口味加入或多或少,我家微辣就好)。看好火候,别糊了。
熬制过程如果感觉干,可以再加点油。
放2勺酱(适合自己口味的酱就可以),半勺糖提味,我口味比较淡,所以没放盐,如果有花生碎放里一些更好(我没准备)。
出锅了,拌饭拌面都好吃😋。
-
小米辣自由》剁辣椒/剁椒酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
无油版、最原始简单的剁辣椒,又名剁辣子;味辣咸鲜,湖南特色食品,我做菜炒菜的时候爱放它、比如炒个土豆丝、剁椒鱼之类的。这也是买多了小米辣最简单的保存方法。材料比例都是大约估摸,按照自己喜欢的量加就可以,喜欢姜蒜味道的可以多放,喜欢辣椒的会增加辣椒比例,这里...
-
东菱百味佐料机+核桃酸奶薄荷酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
随着年龄的增长越发喜欢薄荷的味道,青绿的叶子和淡雅独特的芳香,可以让人充满活力,保持乐观,以及人间清醒。我最近发现一款贴心好物--东菱百味佐料机,它四碗标配,健康分类不串味。无线设计,随处使用不受“线”。佐料、馅料、绞肉、碎菜多能不闲置。套娃收纳不占地,增加...
-
酱焖鳄鱼肉食谱做法大全,超简单的酱焖鳄鱼肉做法步骤
提起鳄鱼之事,大家定会联想到这类内陆水域之王的那张可怕的大嘴巴,或许还有令人眼热的鳄鱼皮靴和鳄鱼皮包包,甚至也许会有人记起好莱坞电影【鳄鱼先生】。我今天又提鳄鱼之事,是要分享一道美味菜谱【酱焖鳄鱼肉】。用料鳄鱼肉约500克葱1根姜3片蒜3瓣八角2颗花...
-
Samba酱啤酒鸡腿的烹饪做法,大厨教你详细做法
一人食快手菜用料啤酒半瓶琵琶腿两只大腿番茄半个洋葱半个香葱少许配菜菜心Samba酱啤酒鸡腿的做法配菜菜心先中火干煎。鸡腿切几刀,平底锅无油直接煎双面变色,盛出。加油、洋葱炒香、加番茄炒软,加啤酒半听、两小勺samba酱,重新加入鸡腿,小火盖盖闷煮15分钟,之后开盖...