经典怀旧,油而不腻,甜度刚好,就想吃这个水晶肉包
小时候能吃上一个水晶肉包是非常高兴和满足的事,热乎乎的包子,咬一口,松软筋道,再咬一口,里面湿润油亮的汁甘甜带香,再再咬一口,两三粒晶莹剔透小小的小方块就非常爽口,油脆油脆的,甜而不腻,这种儿时的记忆伴随着长大,都会久不久的买上一两个水晶肉包吃,而现在自己却能亲手制作这份包子,而且味道和口感远比街上面包摊店的更胜一层,毕竟真材实料,健康可口。
用料
水晶肉部分:新鲜肥肉 | 500克 |
白砂糖 | 200克 |
面包部分:高筋面粉 | 300克 |
低筋面粉 | 200克 |
奶粉(可不放) | 50克 |
细砂糖 | 30克 |
酵母 | 5克 |
牛奶(水) | 230克 |
经典怀旧,油而不腻,甜度刚好,就想吃这个水晶肉包的做法
1、肥肉用温水(夏天用常温水)冲洗干净
2、冷水下锅,放入肥肉慢慢煮开,煮约10分钟后捞出
3、稍稍冷却后把肥肉切条
4、肥肉切条再切粒,不必切太细切好的肥肉粒
粗砂糖
把500克肥肉粒放入盆内,放入150~200克粗砂糖
用筷子轻轻翻拌,使每一粒肉都均匀沾上糖
把拌均匀糖的肉粒装入保鲜盒
装入保鲜盒的砂糖肉粒放入冰箱冷藏,腌制一~两天,亦可腌多天
这是腌制一天一夜的水晶糖肉粒
1、揉面团。
2、把所有面团材料备齐
3、酵母放入50克温水搅匀
4、牛奶或水倒入粉类略略搅拌后放入温和的酵母水一起再搅拌一下
5、放入厨师机由慢至中速搅拌至面团融合,面团揉至光滑用手指轻压有回弹即可揉好的面团加保鲜膜静止30分钟发酵,手指扦入孔洞不回缩即可
面团分割成12等份或16份,排气揉成小圆团后盖上保鲜膜静置10分
水晶肉粒备用
每个面团按压成中间厚边边稍薄,放入适量的水晶肉粒,包入,简单的捏一下,把口收紧,完成包子。
包好完成的水晶肉包,可以盖上保鲜膜让其自然稍稍发酵
锅内冷水入锅,放入包子,加盖,慢火加热
包子在温热的锅内发酵,轻轻压会有回弹,这时候加大火力烧开,约蒸上15~20分钟后关火,让面包在锅内盖闷10分钟即可岀锅
热腾腾的水晶肉包,透着诱人的香味
一笼水晶肉包,一杯豆浆牛奶,这份点心非常健康
水晶肉包
水晶肉包
水晶肉包
诱人的水晶肉包
水晶肉包的水晶肉剔透晶莹、汁盈鲜满
水晶肉包
这份经典的水晶肉包,每个人都有着满满的记忆,特别是两广人,这个包子传承着百年的味道,在那缺吃少穿的年代,能吃上一个这样的包子是很奢侈的事。
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------因为喜欢、因为经典,所以分享。
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